出典：YouTube / スパイス屋 Bespice Inc.
好きなポテトはカリカリ派、
ごきげんよう、Bespice Incです。
特にまわりに粉をまぶして揚げたやつが好きです。
でも、シリアル系はしっかりふやかしたい。
そんな小悪魔的味覚をもった私が今回作るのは
カレー粉でドライキーマカレーです。
カレー粉便利ですごくいいですよね。
難しいこと考えずに美味しいものができてしまうから
簡単でつい頼ってしまいます。
まずは切り物から。
飾り用のパクチーと
玉ねぎをみじん切りにします。
細かくするのが面倒なときは
ひき肉と同じぐらいの大きさで大丈夫です。
細かくした方がよりとろみや馴染みがよくなります。
油は米油を使ってますが、サラダ油でも大丈夫です。
出来るだけ香りのない油の方が
スパイスの邪魔をせず引き立ててくれます。
今回はホールスパイスを使わないので
一番に玉ねぎを入れます。
鍋は冷たい状態で大丈夫です。
慣れないうちはいきなり高温でやると焦がしてしまうので
低温からじっくり加熱して
玉ねぎを飴色にしていきます。
脱水促進のために少量の塩を加えておきましょう。
あまり触らず焼き付けるようにすると
楽だし早くできます。
色づいてきたらたまに混ぜてあげます。
焦げそうになったら水を加えたらOK。
全体的に色づいたら大蒜と生姜を投入。
しばらく炒めて青臭さが飛んだら
トマト缶を入れます。
形を崩しながら水分をしっかりと飛ばします。
水分が飛び、滲んだ高温の油で加熱することで
トマトの酸味が和らぐので重要なポイントです。
こいつ、本当に固いぜ。
香りが逃げないのも納得の固さ。
開いた瞬間、カレーフレーバーがハジけ出てきます。
カレー粉と塩を加えたら、
焦げないように弱火で混ぜ炒めます。
1分ほど炒めて馴染んで粉気がなくなればOK。
このパウダースパイスと玉ねぎ達が馴染んだ状態を
グレイビー（いわゆるカレールー)と呼びます。
挽肉を入れて全体を混ぜ合わせます。
水を入れないのでしっかりめに混ぜ炒めます。
肉の周りがテリテリしてきたら
蓋をして弱火で10分。
お肉自身の水分で蒸し煮のような状態にします。
10分経ったらほぼ完成。
最後に味見をして塩で調味します。
美味しければOK!
盛りつけます。
ジューシーに仕上がってくれました。
ドライカレーには欠かせないものがある。
スパイシーな肉を包むコクのあるとろみ。
そう、卵黄である。
卵白のことは後で考えるとしよう。
ど真ん中に作った専用席に座っていただく。
ありがたやー。
仕上げに切っておいたパクチーと
ブラックペッパーをかけたら完成。
おいしそう！
いただきます。
まずは卵黄を割っていく。
流れ出る卵黄は一番の見所…。
流れ出ない！
ちょっと！仕事してー！専用席まで作ったのにー！
思ったようにはいかなかった。
食べる前にしっかり敗北感を味わうとは。
しかし、めちゃくちゃ美味しいので良しとする。
しっかりスパイシーでジューシー、
たくさんのスパイスを揃えるのも不要で
簡単にできるのでおすすめです♪
簡単レシピ・料理動画情報
| タイトル | 【ドライキーマカレー】簡単レシピ！S&Bカレー粉でスパイスカレー の作り方！ |
|---|---|
| 説明文 | 今回はS&Bさんのカレー粉を使ってドライキーマカレーを作りました。シンプルな材料で簡単に美味しく作れるのでおすすめです♪スパイシーなひき肉ととろみのある卵黄を絡めて食べると美味すぎて昇天です。【Bes... |
| 公開日時 | 2021-11-04 19:00:32 |
| 長さ | 06:23 |
| 再生回数 | 104 |
| チャンネル名 | スパイス屋 Bespice Inc. |
| チャンネルURL | https://www.youtube.com/channel/UCB0gOS9GhO9TYRQT5pyJFiA |
| 動画サムネイル |     |
| 動画URL | https://www.youtube.com/watch?v=nsZBXhWsRE8 |
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